全麦糯米小餐包

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全麦糯米小餐包,是以糯米为主要馅料的餐包,制法简单。
中文名
全麦糯米小餐包
辅    料
酵母(干)5克
用    料
高筋面粉350克
调    料
食盐5克

全麦糯米小餐包材料

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全麦糯米小餐包用料

全麦糯米小餐包辅料

全麦糯米小餐包调料

全麦糯米小餐包全麦糯米小餐包的做法

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面团材料:燕山牌酵母5克、温水+1只鸡蛋共340克.高粉350克.糯米粉50克、全麦粉100克.细砂糖45克、盐5克.黄油或液体油40克.
底部沾料:细砂糖5克、芝麻5克、低粉5克
1.用黄油搅拌法:除黄油外,所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档再搅打2分钟,加入黄油,min档搅打1分钟,转3档搅打12分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,冰箱冷藏室(4℃)发酵24小时
2.用液体油搅拌法:所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档再搅打15分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,冰箱冷藏室(4℃)发酵24小时。(手工或面包机揉面也可)
3.面团发酵好后分成16个面剂,排气滚圆,松弛15分钟
4.松弛好后,由四周向内再次收圆,面坯底部刷清水,沾上底部材料,模具里多刷点食用油,面坯放入模具,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵环境
5.发酵约70分钟后,表面刷上全蛋液,撒上芝麻
6.放入预热好的烤箱,180度中下层,上下火约烤25分钟(上色满意后需要盖上锡纸),出炉立即脱模,底部向上(可延长香脆感),没吃完的面包装袋密封保存
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参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品 小吃